主要材料：牛奶、砂糖、鸡蛋、红豆

1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。

2、趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

3、等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶搅拌均匀。

4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。

5、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。

6、也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。

1. 全脂奶粉100克加入清水600克搅拌均匀入锅煮至将开关火

2. 将锅里牛奶分装进三个碗里

3. 牛奶从热变温的过程中表面结了一层奶皮

4. 用蛋黄分离器将蛋黄与蛋清分离

5. 将碗里的牛奶集中倒进一个大碗加入白糖、蛋清搅拌均匀，捞出浮沫

6. 此时碗底留下一层奶皮

7. 将牛奶重新倒入锅中继续加热至白糖溶化关火

8. 将锅中牛奶再次分装进三个留有奶皮的碗中，入锅蒸制15分钟，途中揭盖两次，关火后虚蒸3分钟，开盖后晾凉，可即吃

9. 也可用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱里冷藏起来，供随时取用